Lunch

El lunch es un producto cárnico muy similar a la mortadela.

Se elabora con carne picada y grasa en cubos pequeños y especias como la pimienta, la nuez moscada, mirto, cilantro y otras. Una vez amasados los ingredientes se cuecen con temperaturas de hasta 100ºC durante tiempos variables, llegando hasta las 32 horas.
Se comercializa envasado en lata o en tripas de cerdo naturales o sintéticas.
Se puede elaborar con otros tipos de carne como caballo, vaca, pavo, cordero, pollo o con mezclas de estas.
La condimentación es variable y puede incluir rellenos de aceitunas, huevos cocidos y pistachos entre otros.
Como aditivos se suelen utilizar lactosa, leche en polvo, gelatina, féculas, fosfatos, conservantes y saborizantes.